秋天，有一種寶貴食材不要錯(cuò)過(guò)，它是山藥蔓上結(jié)的珠芽，和山藥是“同根同源”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不輸！它比芋頭更養(yǎng)人，能健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣，特別適合脾胃功能逐漸減弱的中老年人；它膳食纖維豐富，比紅薯更能溫和地促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，通便排毒，還不用擔(dān)心反酸燒心。更重要的是，它富含的黏液蛋白對(duì)我們中老年人特別友好，能呵護(hù)血管，增強(qiáng)身體免疫力，它就是秋天自帶的“天然補(bǔ)品”——山藥豆。

秋天的山藥豆正當(dāng)季，價(jià)格也便宜，買上幾塊錢就能做一大盤。今天呢，不燉湯也不做泥，給大家分享一個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單、香到舔手指的吃法——孜然山藥豆，保證你一學(xué)就會(huì)，全家都愛吃！

推薦食譜：香辣開胃的孜然山藥豆

這個(gè)做法，把山藥豆粉糯的口感和燒烤的香味完美結(jié)合，既能當(dāng)菜，也能當(dāng)追劇小零食，健康又解饞。

第一步：準(zhǔn)備食材

主角：山藥豆一碗（約300-400克）。挑選的時(shí)候選個(gè)頭均勻、表面光滑、沒有破皮的。

配角：小蔥1根，胡蘿卜一小段（主要為了配色，沒有可以不放），干紅辣椒2-3個(gè)（怕辣可以不放或去籽），香菜1棵。

調(diào)料：食用油、鹽、孜然粉（靈魂所在?。?。

第二步：詳細(xì)做法

1. “搓澡”與蒸制：把山藥豆放進(jìn)盆里，加清水，再撒上一小勺鹽和一點(diǎn)面粉。用手仔細(xì)搓洗，因?yàn)樯剿幎贡砻姘纪共黄?，面粉能很好地吸附臟東西。反復(fù)搓洗2-3遍，直到水變得清澈。

洗干凈的山藥豆直接撈到盤子里，不用去皮?。ㄋ钠ず苡袪I(yíng)養(yǎng)，而且蒸熟后口感很好）。鍋里放水，水開后將山藥豆上鍋，中火蒸15-20分鐘，蒸到用筷子能輕松戳透就可以了。小貼士：蒸比煮好，能更好地鎖住營(yíng)養(yǎng)和粉糯口感，不會(huì)水唧唧的。

2. 切配準(zhǔn)備：在蒸山藥豆的時(shí)候，咱們把配料準(zhǔn)備好。小蔥切蔥花，胡蘿卜切成小粒，干紅辣椒剪成小段，香菜切末。

3. 快炒增香：山藥豆蒸好后，取出晾一下水分，這樣下鍋炒的時(shí)候不會(huì)濺油。起鍋，燒熱后倒少量油（平時(shí)炒菜的量就行）。油溫五成熱，下入蔥花、胡蘿卜粒和干紅辣椒段，用小火慢慢炒出香味，千萬(wàn)別把辣椒炒糊了。

香味出來(lái)后，把蒸好的山藥豆“嘩啦”一下倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)中大火，快速翻炒，讓每一顆山藥豆都均勻地裹上油和香料的滋味。

4. 調(diào)味出鍋：翻炒大約1分鐘后，撒入適量的鹽和孜然粉（孜然粉可以多放點(diǎn)，香味更足！），繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料牢牢地粘在每一顆山藥豆上。關(guān)火，把炒好的山藥豆盛入盤中，最后撒上那把翠綠的香菜末點(diǎn)綴一下。

看！一盤金黃中帶著翠綠、香氣撲鼻的孜然山藥豆就做好了！趁熱吃，山藥豆外皮微微帶點(diǎn)韌勁兒，內(nèi)里卻粉粉糯糯，孜然的特殊香氣混合著一點(diǎn)點(diǎn)的辣，越嚼越香，一口一個(gè)根本停不下來(lái)！

這道孜然山藥豆，我真心推薦給各位，尤其是中老年朋友，理由有三：

1. 做法極簡(jiǎn)，健康少油： 全程只需要一點(diǎn)點(diǎn)油，先蒸后炒，最大程度減少了油脂的攝入，比直接下油鍋炸健康太多了。操作簡(jiǎn)單，對(duì)火候要求不高，廚房新手也能輕松搞定。

2. 營(yíng)養(yǎng)滿分，溫補(bǔ)脾胃：核心營(yíng)養(yǎng)都在山藥豆里，健脾養(yǎng)胃、通便增強(qiáng)免疫力的功效一點(diǎn)沒浪費(fèi)。通過(guò)溫和的烹飪方式，特別適合秋季潤(rùn)燥和中老年人調(diào)理身體。

3. 口味出眾，激發(fā)食欲：孜然和辣椒的加入，巧妙地激發(fā)了食欲，讓原本味道清淡的山藥豆變得“有滋有味”。對(duì)于覺得吃粗糧沒味道的朋友來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一個(gè)讓你愛上吃健康食物的好方法。

秋天是收獲和進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但進(jìn)補(bǔ)不等于要吃大魚大肉。像山藥豆這樣平價(jià)又高效的“接地氣”食材，才是我們老百姓餐桌上的寶貝?？斐弥罅可鲜?，買上一些，給家人做這道香噴噴的孜然山藥豆吧，保證受歡迎！

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