10月31日螞蟻新村每日答題中，今日的題目引發(fā)了眾多村民的熱議——"以下哪種非遺美食有‘金湯銀線’的美譽(yù)？"這道題不僅考驗(yàn)著大家對(duì)傳統(tǒng)美食的認(rèn)知，更是一次對(duì)中華飲食文化的致敬。讓我們一起揭開(kāi)這道美食背后的故事，感受那份承載百年的舌尖溫度。
螞蟻新村職業(yè)小知識(shí)問(wèn)答題目：
以下哪種非遺美食有"金湯銀線"的美譽(yù)？
正確答案：云南過(guò)橋米線
這一答案并非空穴來(lái)風(fēng)。"金湯銀線"一詞精準(zhǔn)概括了云南過(guò)橋米線的核心特色——金黃醇厚的高湯與瑩白如玉的米線。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這道美食的工藝與美學(xué)早已超越地域界限，成為云南文化的亮眼名片。
"金湯銀線"的由來(lái)與深意
"金湯"——時(shí)間的饋贈(zèng)
云南過(guò)橋米線的靈魂在于湯底。傳統(tǒng)工藝要求用老火腿、土雞、豬骨等食材，以雪山泉水文火慢熬8小時(shí)以上。過(guò)程中油脂乳化融入湯中，形成天然的金黃色澤，濃香撲鼻卻清爽不膩。這碗湯不僅是滋味的載體，更凝聚著云南人對(duì)食材本真的敬畏。
"銀線"——技藝的傳承
米線選用紅河谷特產(chǎn)的秈稻米，經(jīng)古井水浸泡、磨漿、蒸制等多道工序。成品細(xì)如銀絲，透亮柔韌，久泡不爛。這種"銀線"與滾燙金湯相遇時(shí)，瞬間燙熟生鮮配菜，鎖住食材鮮嫩，成就"過(guò)橋"的儀式感。
非遺的厚度
這一美譽(yù)背后，是三百余年的技藝傳承。蒙自作為發(fā)源地，通過(guò)《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過(guò)橋米線》專著、過(guò)橋米線文化節(jié)等形式，將工藝升華為文化符號(hào)。更值得驕傲的是，它已成為鄉(xiāng)村振興的"金線"——全國(guó)超5萬(wàn)家門店帶動(dòng)20萬(wàn)人就業(yè)，年產(chǎn)值近10億元。
舌尖上的鮮活例證：蒙自過(guò)橋米線
在云南蒙自的街頭老店，一碗過(guò)橋米線的誕生堪稱藝術(shù)。店家端上滾燙的土雞湯，食客依次將薄如紙的宣威火腿片、鮮蝦、鵪鶉蛋等十余種配料滑入湯中，最后放入雪白的米線。食材在高湯中瞬間燙熟，火腿的咸香、菌菇的野性、米線的柔滑在口中交融。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)："先喝一口湯，鮮得眉毛掉；再吃一口線，暖到心尖尖"。這份滋味不僅在《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)追捧，更讓聯(lián)合國(guó)教科文組織將其列入"人類非遺代表作"備選名錄。
今日的答題之旅，讓我們看到一碗米線如何用"金湯銀線"寫(xiě)就非遺傳奇。它不僅是云南人的鄉(xiāng)愁，更是中華飲食智慧的結(jié)晶。別忘了點(diǎn)贊支持，關(guān)注我們，一起守護(hù)非遺煙火氣！#螞蟻新村今日答案#
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