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很多人都聽過這樣一句話：“膽固醇高，別吃雞蛋、花生！”

于是有些人從此對(duì)雞蛋敬而遠(yuǎn)之，對(duì)花生更是避之不及。可沒想到，近幾年又有研究說——不吃雞蛋和花生的人，膽固醇并不會(huì)明顯降低。到底哪種說法才靠譜？

其實(shí)，雞蛋和花生都是我們餐桌上的“常客”，也是營養(yǎng)非常豐富的食物。

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、D、E和礦物質(zhì)；花生則含有植物蛋白、不飽和脂肪酸以及多種抗氧化成分。

過去人們以為它們膽固醇高、油脂多，會(huì)讓血管變“堵”，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)有些“落伍”了。

大家之所以擔(dān)心膽固醇，是因?yàn)樗托哪X血管疾病有關(guān)。膽固醇分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”，前者能幫助清除血管里的脂肪垃圾，后者若太多，就容易形成斑塊，增加心梗、腦梗風(fēng)險(xiǎn)。

問題在于，我們身體的膽固醇，大約七成都由肝臟合成，只有一小部分來自食物。

也就是說，即便完全不吃雞蛋或花生，肝臟仍會(huì)“自給自足”地制造膽固醇。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，雞蛋中的膽固醇確實(shí)存在，但它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，有助于維持血管健康。

花生中的油脂主要是不飽和脂肪酸，它們能幫助降低血液中“壞膽固醇”的含量，同時(shí)增加“好膽固醇”。

所以，只要控制好量，雞蛋和花生并不會(huì)讓膽固醇升高，反而可能幫忙“調(diào)和”血脂。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。國內(nèi)多家高校的研究團(tuán)隊(duì)曾對(duì)近萬人進(jìn)行隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的人，與完全不吃雞蛋的人相比，血脂水平并無顯著差異，甚至心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更低一些。

原因就在于，雞蛋提供了全面營養(yǎng)，能幫助身體維持正常代謝。

中醫(yī)的觀點(diǎn)也很有意思?！侗静菥V目》里記載，花生“潤肺益氣、養(yǎng)血通乳”；雞蛋則“養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣養(yǎng)陰”。

意思是，這兩種食物性平、滋養(yǎng)，不僅不會(huì)“生痰堵血”，反而能幫助身體氣血調(diào)和。中醫(yī)講“氣行則血行”，當(dāng)身體氣血通暢，膽固醇自然也不容易“堆積”在血管壁上。

當(dāng)然，咱們也不能因?yàn)樗鼈冇幸?，就隨意多吃。雞蛋再好，一天吃一兩個(gè)就足夠；花生油脂多，每天一小把最合適。

真正容易讓膽固醇升高的，是長期高油高糖飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、抽煙、飲酒、情緒焦慮等因素。

特別是中老年朋友，如果經(jīng)常久坐不動(dòng)、飯后愛躺、喜歡油炸食品，這些才是膽固醇升高的“幕后推手”。

除了合理飲食，還有幾個(gè)生活細(xì)節(jié)非常關(guān)鍵。

每天堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)，比如快走三十分鐘；保持作息規(guī)律，別熬夜；保持心情平和，避免長期緊張。

飲食上多吃蔬菜、水果、豆類、粗糧，少吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、甜食。若已經(jīng)有高血脂或高血壓，一定要遵醫(yī)囑規(guī)律服藥，切莫隨意停藥或盲目“食療”。

有研究發(fā)現(xiàn)，即使膽固醇略高，只要整體代謝健康、血壓血糖正常，風(fēng)險(xiǎn)也不一定高。關(guān)鍵是看血管是否健康，血液是否粘稠。

因此，過分害怕雞蛋和花生，其實(shí)沒必要。相反，如果因?yàn)椤芭轮尽倍桓页杂?、不吃蛋白質(zhì)，身體缺乏營養(yǎng)，反而可能讓代謝變差，讓膽固醇更容易升高。

有人擔(dān)心：“那我家有高血脂遺傳，還能吃雞蛋花生嗎？”其實(shí)完全可以吃，只是要注意量。

遺傳傾向并不等于發(fā)病命運(yùn)，后天的飲食和生活方式更重要。很多人通過規(guī)律作息、控制體重、戒煙限酒、保持運(yùn)動(dòng)，完全可以把血脂控制得很好。

總的來說，不吃花生和雞蛋并不能顯著降低膽固醇，而均衡飲食、良好習(xí)慣才是關(guān)鍵。

大家不妨記住一句話：身體不是“算賬”，而是“平衡”。吃什么不重要，怎么吃、吃多少才重要。

最后要提醒的是，健康不是靠“忌口”換來的，而是靠科學(xué)生活養(yǎng)出來的。雞蛋、花生吃得適量、搭配合理，是朋友不是敵人。

咱們與其懼怕某一種食物，不如學(xué)會(huì)和它們“和諧相處”。愿每個(gè)人都能吃得安心，活得舒心，讓血管輕松地“做個(gè)好鄰居”。

個(gè)體體質(zhì)差異大，本文僅為科普信息，不能替代專業(yè)醫(yī)生的診斷和治療建議。如有健康問題，請及時(shí)咨詢正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)生。

參考文獻(xiàn)：
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